近日，學校成顯波專家工作室在國際知名期刊《Starch - St?rke》上發(fā)表了題為《Extraction, Structure, Physiological Functions, and Perspectives of Soybean Non-Starch Polysaccharides》的文章。該研究系統(tǒng)總結(jié)了大豆及其副產(chǎn)品中非淀粉多糖（NSP）的提取技術(shù)、結(jié)構(gòu)特性及生理功能，并展望了其在功能食品與醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用潛力。

文章指出，大豆非淀粉多糖具有顯著的腸道益生效應(yīng)、抗氧化、抗糖尿病、抗肥胖、抗癌及抗炎等多種生理活性，其低毒性特點為疾病預(yù)防與治療提供了新思路。研究團隊通過對比不同提取方法（如酶解、微波輔助提?。Χ嗵墙Y(jié)構(gòu)和生物活性的影響，提出優(yōu)化提取工藝可顯著提升功能活性。此外，文章強調(diào)了大豆加工副產(chǎn)物的高效利用價值，為提升大豆產(chǎn)業(yè)鏈附加值提供了理論依據(jù)。

本研究不僅揭示了大豆非淀粉多糖的多重健康效應(yīng)，也為未來標準化原料開發(fā)及結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系深入研究奠定了基礎(chǔ)。學校專家工作室團隊將繼續(xù)推動農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域的創(chuàng)新研究，助力鄉(xiāng)村振興與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

該研究得到國家自然科學基金、廣西科技計劃項目等多項資助，標志著學校在食品科學與營養(yǎng)健康領(lǐng)域的研究取得重要進展。